El asado Huilense es una receta típica de las festividades del San Pedro en el Huila – Colombia.
Durante las fiestas, en la noche se baila y se bebe, y durante el día se come tamal huilense, lechona o asado huilense para calmar el hambre, el guayabo y la resaca y de esta forma coger fuerzas para seguir la parranda. Aquí les dejo la receta.
Ingredientes
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8 libras de carne de cerdo (pulpa, no muy gorda)
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2 cervezas
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½ taza de vinagre
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2 cucharadas de jugo de naranja
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4 tallos de cebolla larga picados
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8 dientes de ajo majados
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1 cucharadita de albahaca
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1 cucharadita de cilantro
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1 cucharadita de yerbabuena
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1 cucharadita de orégano
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4 hojas de laurel molidos
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1 cucharadita de tomillo
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1 cucharadita de nuez moscada
Preparación
Una vez lista la carne, se mezclan todos los ingredientes y se revuelven con la misma. Puede usar una licuadora para mezclarlos. Añada además sal, comino y pimienta al gusto.
Se pueden usar todas o cualquier combinación de las hierbas, sin omitir el orégano, el tomillo, el laurel, la hierbabuena y la nuez moscada.
Una vez se haya mezclado todo, se chuza la carne y se pone a marinar en la salmuera de los ingredientes que se prefieran (mínimo 24 horas), sobándola cada 6 horas y asegurándose que también penetre en los huecos.
Se saca y se pone en un tiesto de barro y se lleva al horno precalentado a 250° por 4 horas; se sirve con insulsos, arepa y yuca cocida. Se puede además en caso de no tener insulsos acompañarla con un buen guacamole.
