Asado Huilense

imageEl asado Huilense es una receta típica de las festividades del San Pedro en el Huila – Colombia.

Durante las fiestas, en la noche se baila y se bebe, y durante el día se come tamal huilense, lechona o asado huilense para calmar el hambre, el guayabo y la resaca y de esta forma coger fuerzas para seguir la parranda. Aquí les dejo la receta.

Ingredientes

  • 8 libras de carne de cerdo (pulpa, no muy gorda)

  • 2 cervezas

  • ½ taza de vinagre

  • 2 cucharadas de jugo de naranja

  • 4 tallos de cebolla larga picados

  • 8 dientes de ajo majados

  • 1 cucharadita de albahaca

  • 1 cucharadita de cilantro

  • 1 cucharadita de yerbabuena

  • 1 cucharadita de orégano

  • 4 hojas de laurel molidos

  • 1 cucharadita de tomillo

  • 1 cucharadita de nuez moscada

Preparación

Una vez lista la carne, se mezclan todos los ingredientes y se revuelven con la misma. Puede usar una licuadora para mezclarlos. Añada además sal, comino y pimienta al gusto.

Se pueden usar todas o cualquier combinación de las hierbas, sin omitir el orégano, el tomillo, el laurel, la hierbabuena y la nuez moscada.

Una vez se haya mezclado todo, se chuza la carne y se pone a marinar en la salmuera de los ingredientes que se prefieran (mínimo 24 horas), sobándola cada 6 horas y asegurándose que también penetre en los huecos.

Se saca y se pone en un tiesto de barro y se lleva al horno precalentado a 250° por 4 horas; se sirve con insulsos, arepa y yuca cocida. Se puede además en caso de no tener insulsos acompañarla con un buen guacamole.

Acerca de dacosta51

Ingeniero de Telecomunicaciones egresado del a Universidad del Cauca (Colombia), especialista en Ingeniería Telemática, Diploma de Estudios Avanzados en doctorado en ingeniería telemática y Executive MBA en la EOI. Mi vida profesional se ha repartido en entre el ámbito docente y de investigación realizado entre la Universidad del Cauca y la Universidad Politécnica de Madrid y en el mundo laboral en el cual he gestionado diversos proyectos relacionados con voz sobre IP, desarrollo de aplicaciones web, entornos colaborativos, integración de sistemas y otras aplicaciones a medida. Actualmente me desempeño como Director de Desarrollo en la Escuela de Organización Industrial donde mi función principal está relacionada con la gestión de proyectos relacionados con el ERP, CRM, Sistema de Gestión Académica, plataformas de formación y servicios Web.
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2 comentarios

  1. Esta Plato Esta Mal Preparado….. Buuuuuuuuu la pe4rsona que escribio eso no sabe nada

  2. Hola Jarol

    No se por que afirmas eso, soy de La Plata Huila y personalmente creo que la receta esta muy buena, de echo es bastante especifica he estado en muchos asados y creeme normalmente no utilizan recetas como esta siempre les faltan ingredientes.

    Lo unico que cabe anotar, es que un buen asadito es mejor al aire libre, con una parrilla y carbon de palo en vez de un horno.

    Gracias!!

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