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El asado Huilense es una receta típica de las festividades del San Pedro en el Huila - Colombia.

Durante las fiestas, en la noche se baila y se bebe, y durante el día se come tamal huilense, lechona o asado huilense para calmar el hambre, el guayabo y la resaca y de esta forma coger fuerzas para seguir la parranda. Aquí les dejo la receta.

Ingredientes

• 8 libras de carne de cerdo (pulpa, no muy gorda)

• 2 cervezas

• ½ taza de vinagre

• 2 cucharadas de jugo de naranja

• 4 tallos de cebolla larga picados

• 8 dientes de ajo majados

• 1 cucharadita de albahaca

• 1 cucharadita de cilantro

• 1 cucharadita de yerbabuena

• 1 cucharadita de orégano

• 4 hojas de laurel molidos

• 1 cucharadita de tomillo

• 1 cucharadita de nuez moscada

Preparación

Una vez lista la carne, se mezclan todos los ingredientes y se revuelven con la misma. Puede usar una licuadora para mezclarlos. Añada además sal, comino y pimienta al gusto.

Se pueden usar todas o cualquier combinación de las hierbas, sin omitir el orégano, el tomillo, el laurel, la hierbabuena y la nuez moscada.

Una vez se haya mezclado todo, se chuza la carne y se pone a marinar en la salmuera de los ingredientes que se prefieran (mínimo 24 horas), sobándola cada 6 horas y asegurándose que también penetre en los huecos.

Se saca y se pone en un tiesto de barro y se lleva al horno precalentado a 250° por 4 horas; se sirve con insulsos, arepa y yuca cocida. Se puede además en caso de no tener insulsos acompañarla con un buen guacamole.